SYRAH SICILIA DOC 2019 – BIOLOGICO
La linea dei Monovarietali nasce dal desiderio di Baglio di Pianetto di produrre vini freschi, piacevoli e dalla spiccata connotazione siciliana, nel quadro di una lavorazione che si fa ricerca del punto di equilibrio tra qualità ed ecosostenibilità. Sono vini giovani, eclettici e accessibili, che si sposano a più occasioni di consumo: dall’aperitivo al pasto completo, sono compagni ideali del vivere quotidiano.
ll Syrah di Baglio di Pianetto è un vino rosso siciliano fresco e mediterraneo, vinificato e affinato solo in acciaio. È caratterizzato da profumi fruttati e speziati di pepe, frutti di bosco ed erbe balsamiche e da un gusto asciutto, fresco e sapido, con morbidi tannini.La cernita delle uve viene seguita da una diraspatura e una leggera pigiatura.
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, e segue le tradizionali tecniche di follatura e rimontaggio.
Dopo un primo periodo più lungo in acciaio (14 mesi) segue una fase più breve in bottiglia (3 mesi).
Nel bicchiere è l’intensità dei profumi, per prima, a colpire quando ci si accosta al un calice di questo rosso color rubino, caratterizzato dai tipici aromi di ciliegia matura e frutti di bosco, con sentori balsamici e di pepe bianco. Al gusto, il vino si rivela secco e sapido, con un finale persistente. Nel complesso, è un vino di buon corpo e di buona armonia, sorretto da tannini vellutati.
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC BIOLOGICO.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Baroni, Noto (SR).
RESA PER ETTARO: 90 quintali.
DENSITÀ VIGNETI: 4,5 ha con 5.050 piante per ha.
TIPOLOGIA TERRENO: Di medio impasto tendente al sabbioso e calcareo.
ALTITUDINE: 50 m s.l.m.
ALLEVAMENTO: controspalliera
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2007.
UVAGGIO: Syrah.
VENDEMMIA: Manuale, agosto e settembre.
VINIFICAZIONE: Cernita delle uve seguite da una diraspatua e leggera pigiatura, la fermentazione in acciaio a temperatura controlla segue le tecniche tradizionali di follatura e rimontaggio.
AFFINAMENTO: in acciaio per 14 mesi / bottiglia 3 mesi.
ACIDITÀ TOTALE: 5.5 g/L.
GRADO ALCOOLICO: 14%.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: Cristallino, rosso rubino con riflessi porpora, consistente.
OLFATTIVA: Al naso intenso, di qualità fine, caratteristico del vitigno, con note di frutti rossi, frutti di bosco, leggeri sentori balsamici e di pepe bianco.
GUSTATIVA: Secco, abbastanza sapido e persistente, un buon corpo sorretto da tannini vellutati.
ABBINAMENTO: Tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 16°
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