COSTARIPA Brut Rosé Mattia Vezzola

ASSEMBLAGGIO: da uve Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% raccolte a perfetta maturazione sulle morene interne ed esterne più antiche del Lago rivolte a Sud, Sud-Ovest.

STRUTTURA DEL TERRENO: di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza dicalcare eargilla

ETA’ MEDIA DELLE VITI& SISTEMA DI ALLEVAMENTO: maggiore di 25 anni, Guyot bilaterale

VENDEMMIA Rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta integrità dell’acino. Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e deifrutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.

LA VINIFICAZIONE da uve Chardonnaye Pinot Neroprovenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera soffice e lenta. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228 lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.

AFFINAMENTO 30/36 mesi dalla vendemmia.

LA DEGUSTAZIONEVISTA: spuma bianca e effervescenza luminosa indice di un’ottima stagionatura sui lieviti. Di un rosa chiaro delicatissimo, tenue, con un accenno quasi impercettibile che può nel tempo donare una sfumatura dirosa appena sfiorita.

PROFUMO: il bouquet ènitido, fresco ed essenziale. Profumi di piccoli frutti rossiselvatici,ribes e lampone,si accompagnanoa sfumaturedi scorza agrumata.

SAPORE: elegante nella sua armonia, carnoso e estremamente sapido. Ampio digusto estruttura, mantieneeccellente fragranza e freschezza.

TEMPERATURA DISERVIZIO 4-6°c

ACCORDI GASTRONOMICI: Aperitivi anche con ostriche, plateau di frutti di mare e sushi.

PIATTO SUGGERITO: Carpaccio di salmone con leggera affumicatura alle mele.