MAISON VERGNES Blanquette de Limoux “Carte Noire”

Vergnes realizza la sua Blanquette de Limoux a partire da una cuvee di Mauzac 93%, Chenin 4% e Chardonnay 3%, secondo il metodo classico con una permanenza sui lieviti di 9 mesi. La sua denominazione è di origine molto antica, in quanto si dice addirittura sia il vero precursore dello Champagne.

La sua origine si deve ai monaci benedettini i quali, lavorando sulle tecniche di vinificazione in bottiglia, si accorsero che per un’accidentale combinazione il loro vino bianco fermo, era diventato frizzante. Il loro metodo, nato nel 1531 nell’abbazia di Saint Hilaire, diverrà emblematico per la produzione di questo spumante. La Blanquette de Limoux è infatti il più antico spumante francese prodotto con rifermentazione in bottiglia, cioè oltre un secolo prima dell’invenzione dello Champagne da parte dell’abate Dom Pierre Pérignon. Nei secoli successivi la fama di questo spumante tipico del sud della Francia, in particolare della cittadina di Limoux, è stata oscurata da quello dello Champagne mentre oggi, grazie al brillante lavoro di maison storiche e virtuose sta riguadagnando terreno facendosi conoscere in tutto il mondo, grazie anche ai prezzi molto competitivi con cui viene proposto.

Frutta a polpa bianca, dove spicca la pesca, e fiori bianchi, aprono un naso delicato e gradevole, come pure il morbido ingresso in bocca. Ideale per aperitivo e antipasti leggeri.

SAPORE: Ampio avvolgente e generoso,la sua acidità è perfettamenteIntegratanella dolcezza dei suoi sapori di frutta ben matura, che testimonianol’eleganza e la sua sensuale armonia, sostenute da unastraordinaria finezza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C

ACCORDI GASTRONOMICI: accompagna ottimamente ostriche, carpacci e tartare di pesce, crostacei e preparazioni a base di pesce.

PIATTO SUGGERITO: Risotto con capesante e scampi crudi.