PODERE PALAZZO “Ramato della Fiamma” Igt 2018

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Regione: Emilia Romagna
Denominazione: Bianco Igt Rubicone
Vitigni: 100% ramato della fiamma
Alcol: 14,5%
Tipologia di terreno: prevalenza argilloso
Resa per ettaro: 80 ql.
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizi di ottobre
Maturazione ed affinamento: acciaio e barrique
Capacità di invecchiamento: 10 anni
Tipologia: bianco
Formato: 0,75 lt.
Temperatura di servizio: 12° C.

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Descrizione

Il “Ramato della Fiamma” Rubicone Igt Bianco nasce da una vigna con quarant’anni di storia.
È un vino unico, distintivo come il colore aranciato dell’uva matura di Ramato, questo particolare vitigno di trebbiano che abbiamo conservato, ritrovato e amato. Trattato come un rosso e invecchiato in Tonneau, Ramato della Fiamma ha una struttura profonda come le sue radici.
Estensione vigneto: 2 ettari
Posizione: i vigneti sono esposti a Sud-Ovest-Est
Altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri slm
Ceppi per ettaro: 3.000 viti per ettaro
Vendemmia: le uve vengono vendemmiate in cassette di piccole dimensioni (20 Kg), sono attentamente selezionate alla raccolta che viene effettuata a mano a fine settembre.
VINIFICAZIONE
Dopo la pressatura soffice delle uve intere avviene la fermentazione alcolica viene condotta a temperatura controllata metà in serbatoi di acciaio inox e metà in tonneaux da 300 lt. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in tonneaux da 300 litri nuove per un periodo da 24 a 36 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere messo in vendita.
ABBINAMENTI
Accompagna con eleganza antipasti a base di pesce, primi piatti delicati, frittate, sformati di verdura e formaggi stagionati.

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