TERRE DI MELAZZANO Chianti Classico Docg 2019 Senza Solfiti

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VINO SENZA SOLFITI – BIOLOGICO

Regione: Toscana
Denominazione: Chianti Classico Docg
Vitigni: 100% sangiovese
Alcol: 13,5%
Tipologia di terreno: 60% medio impasto, 40% argilloso
Resa per ettaro: 60 ql.
Epoca di vendemmia: fine settembre / primi di ottobre
Maturazione ed affinamento: il sangiovese 12 mesi in botte grande di rovere, merlot 6 mesi in barriques
Capacità di invecchiamento: oltre 10 anni
Tipologia: rosso
Formato: 0,75 lt.
Temperatura di servizio: 18° C.

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Descrizione

“RISCOPERTO” CHIANTI CLASSICO DOCG 2019 – BIOLOGICO SENZA SOLFITI
l nostro desiderio di creare innovazione, ricercandola esclusivamente nell’ambito della tradizione, ci ha portato a concepire un vino interamente naturale senza l’aggiunta di nessun additivo chimico.

La nostra sfida è quella di riproporre il vino quale prodotto risultante unicamente dalla spremitura di uva e da successivi e ancestrali processi di vinificazione senza l’aggiunta di additivi sintetici che, se da un lato facilitano questi processi, dall’altro alterano i regolari cicli e comportamenti della natura.

Nasce così il primo Chianti Classico senza solfiti aggiunti. Derivante al 100% da uva Sangiovese, richiede una particolare attenzione all’igiene nella fase fermentativa ed una sistematica e assidua attenzione nelle delicatissime fasi dell’affinamento.

Per noi è un motivo di particolare orgoglio poter annunciare che il novembre 2013 è uscito il Chianti Classico Terre di Melazzano senza solfiti aggiunti, un vino davvero particolare ed unico nel suo genere.

VITIGNI 100% Sangiovese
ZONA DI PROVENIENZA Greve in Chianti (FI)
TERRENO 60% medio impasto, 40% galestroso
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.700 viti/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO 80% Cordone speronato, 20% Archetto toscano
ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni
RESA PER ETTARO 70 quintali di uva
PRODUZIONE 20.000 bottiglie
GRADAZIONE ALCOLICA 14° vol
VINIFICAZIONE Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni
INVECCHIAMENTO 12 mesi in vasche di cemento
AFFINAMENTO 6 mesi in bottiglia
COLORE Rosso rubino, tendente al granato con invecchiamento
PROFUMO Intenso, persistente con sentore di ciliegia e mora
SAPORE Asciutto, caldo, di buona struttura, che evolve in una elegante e fine complessità
ABBINAMENTI carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C.

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