CAVE MONT BLANC Blanc de Morgex et de La Salle DOC 2020

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Regione: Valle d’Aosta
Denominazione: Doc Blanc de Morgex et de la Salle
Vitigni: 100% prié blanc
Alcol: 11,5%
Tipologia di terreno: medio impasto e scheletro alto
Allevamento: pergola bassa con impalcatura in legno o pietra
Età media delle viti: media 70 anni
Resa per ettaro: 90 ql.
Vendemmia: manuale in cassetta con selezione in vigna
Vinificazione: in bianco da uve selezionate con lieviti autoctoni
Maturazione ed affinamento: acciaio
Capacità di invecchiamento: 6/8 anni
Temperatura di servizio: 10° C.

Descrizione

La filosofia produttiva del Blanc de Morgex et de La Salle Vini Estremi si basa sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità che l’uva del Prié Blanc può apportare ad un vino prodotto ancora attualmente in condizioni prefilosseriche. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione del secolo scorso e per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni ’80 dall’Istituto sperimentale di Enologia di Asti sul vitigno Priè Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche.
Questa strada è stata intrapresa al fine di riproporre al consumatore il Blanc de Morgex et de La Salle che conobbero, degustandolo negli anni ’50, giornalisti come Luigi Veronelli e Mario Soldati.

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